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    Une Révolution dans la fermentation pour une alimentation santé !

    Si vous essayez de faire fermenter des légumes sans un système approprié qui permet au C02 de s'échapper tout en empêchant une contamination par des bactéries provenant de l'extérieur, vos légumes ne vont pas fermenter mais pourrir !
    Ce bocal en verre de 0,75 litre avec une large ouverture et son couvercle spécial fermentation vont vous permettre de réussir des légumes fermentés très facilement.
    Ils utilisent une technologie provenant du domaine médical appelée "Twisted Path Technology" qui ne laisse passer les gaz que dans un seul sens.
    Il faut savoir que la plupart des aliments fermentés produits de manière industrielle sont pasteurisés, processus qui détruit la microflore si bénéfique à notre organisme. C'est une source incroyable de probiotiques naturels.
    La fermentation est un phénomène naturel qui se produit lors de la décomposition de la matière organique. 
    L'utilisation de la fermentation par les humains, remonterait au Paléolithique pour la conservation des aliments et au Néolithique pour la production de certaines boissons. 

    Avantage de la fermentation :

    - rétablir l’équilibre de la flore intestinale grâce à un apport accru en probiotiques,
    - équilibrer l’acidité de l’estomac,
    - faciliter l’absorption des nutriments,
    - garder les légumes sans perte de valeur nutritive,
    - stimuler le système immunitaire.
    - produire des probiotiques naturels

    Il existe 3 sortes de fermentation :

    - la fermentation alcoolique : c'est est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.

    - la fermentation malolactique : c'est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques. Cela se traduit par une diminution de l'acidité, elle permet une stabilisation et un assouplissement du vin, particulièrement recherchés pour la vinification du vin rouge.

    - la fermentation lactique ou lacto-fermentation est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique.

    La production d'acide lactique provoque une acidification du milieu, qui permet l'élimination d'autres bactéries, éventuellement pathogènes. 
    C'est cette fermentation utilisée pour la conservation des aliments qui va nous intéresser.

    Caractéristiques de la fermentation, création de probiotiques naturels :

    Les légumes portent sur leur surface des micro-organismes (champignons microscopiques, bactéries) qui, laissés à l'air libre, provoquent la putréfaction. 

    En l'absence d'air et en présence d'une légère quantité de sel qui inhibe les autres ferments, ceux de la famille des ferments lactiques prennent le dessus : c'est le début du processus de fermentation lactique. 
    Ces bactéries se développent en se nourrissant des glucides présents dans les aliments et les transforment en acide lactique.
    Au fur et à mesure du processus, la quantité d'acide lactique augmentant, le jus devient de plus en plus acide. 
    Cette acidité neutralise le développement de la putréfaction. 
    Lorsque le milieu devient suffisamment acide (pH autour de 4), les bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées. 
    Le produit devient stable, ce qui permet une longue conservation.

    La lacto-fermentation augmente la digestibilité des aliments et également régénère la flore intestinale.
    Les légumes fermentés possèdent une action détoxiquante sur l’organisme dans son entier.

    Fabrication européenne. 

     

    Petit mode d'emploi :

    Lavez vos fruits ou légumes à fermenter en les choisissant de préférence bio.

    Tassez les en appuyant fermement et agrémentez si vous souhaitez de petits oignons, d'ail ou d'herbes aromatiques.

    Recouvrez bien vos aliments à fermenter de saumure (1litre d'eau pour 30g de sel). Pour que vos aliments ne pourrissent pas il convient de les immerger complètement. 
    Ce n'est pas la peine d'aérer régulièrement vos bocaux de légumes fermentés.

    Pour éviter des odeurs désagréables, vous pouvez utiliser les Capsule anti-odeurs SteriPUR qui se fixent sur les couvercles SteriLID.

    Toutes nos astuces pour réaliser vos légumes fermentés et vous lancer dans la lactofermentation sur notre blog.

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    Questo vaso di vetro per la conservazione 0,75 litro ha una bocca larga con copertura progettata specificamente per la fermentazione dei legumi.

    Molto comodo da usare.

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    Questo vaso di vetro per la conservazione 0,75 litro ha una bocca larga con copertura progettata specificamente per la fermentazione dei legumi. Molto comodo da usare.

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    Un boccale multi-uso firmato Perviveremeglio!

    Questo vaso in vetro è un’innovazione firmata Vivere-Meglio. Grazie alla bocca larga e alle tre varianti di coperchio, potrete conservare numerosi prodotti alimentari, produrre dei semi germogliati o delle verdure fermentate!

    Primo uso: La conservazione col coperchio in metallo

    Potrete servirvene per conservare numerosi prodotti alimentari (o non): zuppe, frutti, verdure, marmellate, salse...

    Vantaggi del coperchio di conservazione :

    Grazie agli speciali coperchi di questi vasi, non ci sarà più bisogno né di pinze né di gomma per preparare le vostre conserve. Pratici, estetici e solidi, assicurano una conservazione perfetta.

    Questi coperchi sono fatti per resistere al test della "pressione del dito": se il vaso è chiuso ermeticamente, il coperchio per l'effetto del vuoto si ritrarrà verso l'interno e non si deformerà su pressione del dito. Avrete quindi la garanzia che nessuna muffa potrà formarsi.

    Secondo uso: La germinazione col coperchio a griglia

    Mangiare dei semi germogliata è una maniera semplice per alimentarsi in modo sano. Con un apporto naturale in vitamine, i semi germogliati subiscono delle trasformazioni che li rendono più digeribili. I semi germogliati sono sani, ecologici, decorativi e di carattere ludico per i bambini.

    I semi germogliati hanno delle proprietà nutrizionali superiori ai semi secchi: il tasso di vitamine ed enzimi può essere moltiplicato parecchie centinaia di volte dopo la germinazione.

    In un germe di grano, si trovano anche certi composti, come la vitamina C, assenti nel chicco di grano.

    Vantaggi del coperchio di germinazione

    Questo tipo di germogliatore in vetro rappresenta il sistema più semplice per fare germogliare i vostri semi. In alcuni giorni otterrete dei semi germogliati della vostra scelta.

    Il principio è semplicissimo: immergere i chicchi per il tempo indicato al tipo di seme utilizzato, in generale tra 10 e 24H. In seguito, scolare e porre i semi nel germogliatore. Sciaquare una o due volte per giorno durante il periodo di germinazione facendo in modo di far scolare bene ogni volta dopo la risciacquatura per evitare le muffe.

    Terzo uso: la latto-fermentazione col coperchio in metallo munito di sistema di fermentazione.

    La conservazione attraverso la fermentazione lattica consiste nel favorire lo sviluppo dei batteri lattici. Il preparato si acidifica progressivamente ed impedisce la proliferazione degli altri microrganismi. È una sorgente incredibile di pro-biotici naturali.

    La latto-fermentazione aumenta la digeribilità degli alimenti e rigenera la flora intestinale. Le verdure fermentate possiedono un azione di detox sull'organismo nel suo intero.

    La latto-fermentazione ha luogo in tre fasi:

    - La pre-fermentazione che dura in generale 2 o 3 giorni durante la quale molte numerose specie di microrganismi si sviluppano. Le verdure cominciano ad alterarsi e rammolliscono.

    - L'acidificazione che si avvia quando i batteri lattici prendono il sopravvento sugli altri organismi, e delle nuove sostanze sono allora prodotte (acido lattico, vitamine...).

    - La fase di stoccaggio (dopo 2 o 3 settimane) durante la quale si formano nuovi aromi. La maggior parte degli alimenti fermentati si conservano un anno o più. Una volta la fase di stoccaggio raggiunta potrete cambiare il vostro coperchio utilizzando il coperchio di conservazione

    Vantaggi del coperchio di fermentazione:

    Se provate a fare fermentare delle verdure senza un sistema appropriato, cioè che permetta al C02 di sfuggire ma allo stesso tempo impedisca una contaminazione di batteri provenienti dall'esterno, le vostre verdure non fermenteranno ma marciranno!

    Quest coperchio utilizza una tecnologia proveniente dall’ambito medico chiamata "Twisted Path Technology", che lascia passare il gas in un solo senso.

    Bisogna sapere che la maggior parte degli alimenti fermentati prodotti in modo industriali sono pastorizzati, processo che distrugge il microflore così benefico al nostro organismo.

    I vantaggi di questo vaso a tripla funzione :

    • Una larga apertura che facilita l'utilizzazione e la pulizia. Diametro apertura: 8 cm.
    • Molto pratico poiché permette i 3 usi. Ogni vaso è consegnato con 3 coperchi differenti (1 per la conservazione, 1 per la germinazione e 1 per la fermentazione) e 1 unico anello di serraggio adatto ai 3 coperchi.
    • Poca manipolazione qualunque sia l'uso. Un solo vaso che non prende dmolto spazio.
    •  Un vaso bicchiere al tempo stesso utile, di bella qualità ed estetico, (Bicchiere + acciaio inossidabile per coperchi + plastica senza BPA per il tappo per fermentazione)
    • Di fabbricazione europea.
    • 2 taglie disponibili: 0,75 litro o 1 litro
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    Un boccale triplo uso per conservazione, germinazione e latto-fermentazione. Un vaso in vetro per tre utilizzi diversi grazie alla griglia per la germinazione ed il coperchio da latto-fermentazione forniti insieme al prodotto.

    L’apertura larga e le due taglie disponibili ne fanno un oggetto molto pratico da utilizzare.

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    19,90 € Disponibile

    Un boccale triplo uso per conservazione, germinazione e latto-fermentazione. Un vaso in vetro per tre utilizzi diversi grazie alla griglia per la germinazione ed il coperchio da latto-fermentazione forniti insieme al prodotto. L’apertura larga e le due taglie disponibili ne fanno un oggetto molto pratico da utilizzare.

    19,90 €
    Disponibile
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